形態特征
喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，頂端鈍或圓，有時短尖，基部圓，翼葉長2-4厘米，寬0.5-3厘米，個別品種的翼葉甚狹窄。
總狀花序，有時兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規則5-3淺裂；花瓣長1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有時部分雄蕊不育；花柱粗長，柱頭略較子房大。
果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，橫徑通常10厘米以上，淡黃或黃綠色，雜交種有朱紅色的，果皮甚厚或薄，海綿質，油胞大，凸起，果心實但松軟，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉紅或鮮紅色，少有帶乳黃色；種子多達200余粒，亦有無子的，形狀不規則，通常近似長方形，上部質薄且常截平，下部飽滿，多兼有發育不全的，有明顯縱肋棱，子葉乳白色，單胚。
花期4-5月，果期9-12月。
生長習性
生長結果習性
柚的根系由主根、側根和須根組成。柚樹生長的好壞、產量的高低主要決定于須根的數量與質量。柚與其他柑橘一樣，屬于菌根植物，根系主要靠菌根的真菌菌絲來吸收養分與水分，因此，改善菌根生長條件，促進菌根生長，是其果園管理中一項重要工作。
柚的芽具早熟性，一年能抽發多次，容易形成樹冠。柚的枝干上還有處于休眠狀態的隱芽，受刺激會促使隱芽萌發，發育成新枝，這是更新復壯樹勢的依據。
在貴州柚一般在一年中抽生3次新梢，即春梢、夏梢和秋梢。柚的枝梢分枝角度對生長與結果有很大的影響，分枝角度小，枝梢抽生直立，其頂端優勢強，生長旺盛，營養積累少，不利于花芽分化，而水平枝與下垂枝則相反。為此，在農業措施上，常用拉枝辦法使分枝角度增大，促進提早結果。
柚的結果母枝主要是春梢，尤其是樹冠內的無葉春梢（因葉片少，又稱為光桿枝），是柚的主要結果母枝。秋梢亦可作為結果母枝，但結果多時，秋梢抽生較少。
柚的結果枝多為花序果枝，即有葉花序果枝和無葉花序果枝兩種類型。有葉花序果枝為帶葉的結果枝，除頂端有花外，其他各葉腋也多著生花蕾，或在新梢頂端抽生一總狀花序，有葉花序果枝花數4-8朵不等。無葉花序果枝上無葉或僅有1-2片極小葉片，枝上著生3-45朵花不等。
對環境條件的要求
柚樹對溫度適應性強，年平均氣溫16.6-21.3℃，1月平均溫度5.4-13.2℃，≥10℃年積溫5300-7500℃，絕對低溫在-11.1℃以上的地區都有柚類分布。但以年平均氣溫18-20℃，1月平均溫度7-9℃，≥10℃年積溫6000-7500℃，絕對最低氣溫在-5℃以上為好。當土壤溫度達12-13℃時，柚根系開始生長，23-30℃為其生長發育、吸收水分和養分的最佳土溫，低于7℃和高于37℃，柚根系生長微弱或停止。45-50.5℃根系開始出現死亡。柚樹花期遇上低溫陰雨或異常高溫都會影響花質和授粉受精，加劇生理落果，導致坐果率低、產量低。果實進入膨大期后，受溫度的影響也較大，在其他環境條件滿足時，溫度適宜，果實膨大快，單果重，相反，果實膨大受阻，特別是高溫伴隨干旱，嚴重影響產量。
柚樹對土壤種類和土壤酸堿度的適應性比較廣泛，而以土壤通透性好，土壤疏松、孔隙率要在10%以上，含氧量要在6%以上。土壤板結、水分過多，導致土壤氧氣不足，還會產生硫化氫、亞硝酸、氧化亞鐵等毒害根系，使根系腐爛。土層深厚肥沃，主要根系分布層有機質最好能達到5%，pH6-6.5為適宜。
柚對空氣濕度的要求以75%左右為宜，以適于柚的生長發育。在生長季節，土壤水分以田間持水量的60%-80%為適宜，若低至田間持水量的40%-50%時，則出現卷葉，但土壤水分過多會造成土壤空氣不足，影響根系生長。
柚在柑橘中是較耐陰的，但要優質高產，仍然需要較好的光照條件。但柚忌強光照射，漫射光比直射光更有利于柚的光合作用。
地理分布
中國長江以南各地，最北限見于河南省信陽及南陽一帶，全為栽培。東南亞各國有栽種。
主要價值
食用
營養成份
柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。
營養價值
柚子，是常見的水果之一，營養豐富，其在100克中含有水分84.8克，熱量57千卡，磷43毫克等，而且柚子可以起到美容養顏的食療效果，另外還具有減肥美體的作用，對于多種疾病也有防治作用。
營養功效與作用
現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。
柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。
柚子雖然是水果，甜味也很足，但卻能夠降血糖，預防妊娠糖尿病。
食療作用
專家建議，在服用降壓藥期間，不要吃柚子或飲用柚子汁，否則可產生血壓驟降等嚴重的毒副反應。
藥用
中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用?，F代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。
植物小百科
學名：Citrus maxima (Burm) Merr
科屬：蕓香科柑橘屬喬木
別名：文旦、香欒、朱欒、內紫等